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2007年12月12日

食品の裏側で・・・続き・・・

添加物がなぜ使われるのか？」
☆ 添加物のメリット～調理が簡単？、何といっても便利?


…調理が簡単。食べるまでが簡単です。例えば、五目煮を作りましょう。ニンジンを入れて、ゴボウ入れて、レンコン入れて、サトイモ入れて、タケノコ入れますね。自分で作ったとき、添加物はいくつ使いますか？当然ゼロです。その代わり、面倒くさい、包丁もいる、まな板もいる、泥も落とさないといけない、皮むきもする、生ごみもでる。でも忙しいお母さんのためにメーカーさんが水煮を作ってくれています。袋の中のゴボウはささがきがしてあります。レンコンも真っ白で、輪切りになっています。それを買ってくればいいわけです。だけど、店頭で売るためには添加物を２０品目くらい入れなきゃいけません。レンコンを漂白しなきゃいけないし、ゴボウのシャキシャキ感をださなくちゃいけない。色を保つために酸化防止剤もいる。腐らない為にｐH調整剤も必要です。その代わり、まな板も包丁も要らない。はさみで袋を切って鍋に入れるだけ。調理が簡単です。ｐH調整剤のいうのは、食品の品質を安定させる為に使用する添加物です。主にクエン酸、クエン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸など。これは保存料でないので、「合成保存料は使っていません。」と表示できるのです。そして使用基準がないから、どんな食品にどれだけ入れてもいいんですが、弁当などは腐りやすいので当然入っています。それに加えて化学調味料、着色料、酸化防止剤、増粘多糖類、を入れますから、コンビニなどの幕の内弁当食べるだけで、３０種類くらいの添加物をとっている事になります。・・・・・・・そして、便利です。ファミレスに行くと、コーヒーフレッシュがただで置いてあるでしょう。常温なのになぜ腐らないのか、不思議じゃないですか？乳製品じゃないからですよ。植物油に水を混ぜ、添加物で白く濁らせ、ミルク風に仕立ててあるだけです。だから「タダ」なんです。ある小学生が質問しました。「先生、カップラーメンは３分で食べられるのに、そうめんはどうしてお湯を入れてふたをして３分で食べられないんですか？」って。袋の裏を見れば分かります。乾燥方法が違うんです。そうめんは日陰で干して乾燥させる日本の伝統的な保存食品です。ラーメンは麺を油で揚げます。だから裏に「味付け油揚げ麺」と書かれてあるでしょ。高温で揚げるとパリパリ麺になるので、１１０度の低温で揚げます。油を通しているから非情にカロリーが高い。ラーメン一杯で３０ｇの油を取ります。お湯に三分入れるだけで柔らかくなるというのは、実は油で揚げた麺がただふやけているだけなんです。便利なものを見たら不思議だなぁって思いましょう。便利で当たり前と思っている事がおかしいんです。

安部　司　食品ジャーナリスト　宮崎市の吉野保育園で開催された食育講演会から/みやざき中央新聞より抜粋。


タグ ：食育添加物


Posted by ひでぼ～不養生な薬屋 at 15:57│Comments(9)│TrackBack(0) │不養生ものが語る「養生話」
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この記事へのコメント
hideboooo43さん　

読んでいるとゾーットしてきまいした。
知っているつもりでも・・・・・・
こんなに添加物だらけとは！！！！
楽・時短を求めるが余り、体に悪いことをしていますね～
ゲドックスとか意味の分からないのが流行るのも分かる気がします。

勉強になりました。
カップラーメン控えます。
Posted by OBキッズOBキッズ at 2007年12月12日 17:07
怖い話でしょ。でも合法なんです。そこに気づいてほしいのですね。筆者の安部 司さんは元々こういった添加物の会社にいた方です。自分の子供の将来を考えて多額の収入をすてて、こういう「食育」を全国駆け回っているのですね。
Posted by hideboooo43こと不養生な薬屋 at 2007年12月12日 17:19
(。・∀・)ノ゛おっは～
食品のウラガワ
　食品のカラクリ　その手の本は　読み倒してます・・・
怖い話ですよね。　薬品のプールみたいな　ものに　サラダ用の　野菜つけて　鮮度よく見せたりする技法・・・
こわい～～
こういうのがあるから　子どもには　惣菜系買って与えたくないんです。

消費者も　勉強しないといけませんね。
Posted by ♀猫ヘンリー♀猫ヘンリー at 2007年12月13日 09:30
確かに合法ですが、恐ろしいことたくさんありますよね、私達が知り得た情報を的確に消費者に伝えていかなければなりませんね！
Posted by カッチンカッチン at 2007年12月13日 14:32
カッチンさん、そうなんです。消費者の皆様にきちんとお知らせしなければならないと思います。でもせっかくの「安部司先生」のこういった活動も変な金儲けみたいなものに使われていることがあり、さらには「薬」＝「添加物」だから薬屋のものは…とか言ってまわる方々も…。それでも来てくださるお客様に情報を伝えるのが「仕事」だと思ってます。
Posted by 不養生な薬屋 at 2007年12月13日 14:47
実家が・・・工業薬品の卸をしている・・・はっつーです。
実家が売った添加物を・・・いちはやく排泄するためにグロスミンを・・・お勧めしています（泣）
Posted by はっつーはっつー at 2007年12月13日 16:44
そうですね。はっつーさん。私たちは幸せですね。グロスミンを知っていて。そして飲むことができて。(^O^)/
Posted by 不養生な薬屋 at 2007年12月13日 17:53
本当に知らないことばっかりでビックリしましたY(>_<、)Y手づくりごはん♪とグロスミン続けます(・ω・)/便利なものは注意しなくちゃ☆
Posted by ゆき at 2007年12月14日 19:12
ゆきさん。記事読んでくれてありがとう。ホント自分の「命」を自分で守らなくちゃね。グロスミン飲んでいてよかったね。このブログやっていてよかったと思いました。
Posted by 不養生な薬屋 at 2007年12月14日 19:46
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