「薬屋だけど不養生気味の中年薬剤師が日々の“心”の気づきになればなぁ。」

おきなわ伝統的農産物データベースより参照。。




イーチョーバー


沖縄方言名 イーチョーバー 、 ウイチョー(沖縄本島) 、 ウィキョウ(宮古)
和　名 ういきょう(茴香)
別　名 フェンネル
農産物区分 野菜 (葉茎菜類)

科　名 セリ科
主な生産地 西原町
収穫時期 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月




沖縄に伝来された時期 地中海原産のセリ科の多年草で、フェンネルとも呼ばれるハーブの一種です。日本では沖縄の他に、北海道、長野、鳥取などで栽培されています。
沖縄の生活習慣との関連 沖縄では魚の臭み消しとして魚汁などに利用しています。
外観や食味等の特徴 主に魚汁で香味野菜として利用しますが、糸状の細かい部分を使って、シーフードサラダやお菓子に生葉をたっぷり添えた食べ方もおすすめです。
栄養成分面の特徴 アネトールという成分が含まれており、腸を刺激し消化を促進させ、食欲を促す健胃効果があると言われています。
伝承されてきた利用法 健胃作用と同時に、のどにも優しいとされています。
選び方・保存法のポイント 葉の色が鮮やかで、柔らかそうなものを選びます。変色しているものは避けましょう。早めに使いきるのがよいですが、保存する場合は、新聞紙などに包んで冷蔵庫へ。